Грамотная расстановка тарелков является основой профессиональной сервировки стола. Рассмотрим классические принципы расположения посуды для различных видов трапез.
Содержание
1. Основные виды тарелок для сервировки
| Тип тарелки | Назначение | Размер (см) |
| Сервировочная (подставная) | База для всей композиции | 30-32 |
| Столовая плоская | Для основных блюд | 24-27 |
| Закусочная | Для холодных закусок | 20-22 |
2. Классическая схема расстановки
2.1. Основной алгоритм
- Поставьте сервировочную тарелку (на 2 см от края стола)
- Сверху разместите столовую тарелку
- Слева под углом 45° - пирожковую тарелку
- Справа - тарелку для хлеба (если предусмотрено)
3. Особенности для разных типов трапез
3.1. Обеденная сервировка
- Суповая тарелка ставится на столовую
- При смене блюд тарелки заменяются полностью
- Для десерта подается отдельная тарелка
3.2. Фуршетный вариант
- Используются только закусочные тарелки
- Размер 18-20 см для удобства
- Располагаются стопками по периметру стола
4. Расстояния и пропорции
| Элемент | Расстояние |
| От края стола до тарелки | 1,5-2 см |
| Между приборами и тарелкой | 0,5-1 см |
| Между соседними приборами | 1 см |
5. Советы по эстетичной сервировке
- Все тарелки в одном стиле и цветовой гамме
- Чистота и отсутствие разводов на посуде
- Соблюдение симметрии для каждого гостя
- Использование подтарельников для защиты скатерти
Важные нюансы
- Для официальных обедов используют только белые тарелки
- Темные тарелки подчеркивают цвет блюда
- Декоративные тарелки убирают перед подачей еды
- Размер тарелки должен соответствовать порции
Правильно сервированный стол создает приятную атмосферу и демонстрирует внимание хозяев к деталям.
